Diversidad de Pescados y Mariscos:

• Identificación de diferentes tipos de pescados y mariscos.
• Introducción a la clasificación y características de los productos del mar.

• Beneficios para la salud de consumir pescados y mariscos.
• Valor nutricional y aportes de proteínas, vitaminas y minerales.

Criterios de Selección:

• Evaluación de la frescura y calidad de los productos del mar.
• Indicadores visuales y táctiles para identificar pescados y mariscos frescos.

• Visitas a mercados de pescados y mariscos locales.
• Relaciones con proveedores y técnicas de negociación.

Fileteado de Pescados:

• Técnicas para obtener filetes limpios y sin espinas.
• Utilización de cuchillos adecuados y técnicas de corte.

• Procedimientos para desescamar y quitar espinas de pescados.
• Técnicas para manipular pescados con espinas y minimizar riesgos.

Cocción al Vapor:

• Preparación de pescados al vapor para mantener su jugosidad y sabor.
• Utilización de condimentos y aromáticos para realzar el sabor.

• Técnicas para asar y parrillar pescados enteros o filetes.
• Marinados y adobos para potenciar el sabor en pescados a la parrilla.

Limpiado y Pelado de Mariscos:

• Procedimientos para limpiar y pelar mariscos como camarones y langostinos.
• Técnicas para retirar cáscaras y partes no comestibles.

• Métodos para extraer la carne de mariscos como cangrejos y langostas.
• Utilización de herramientas adecuadas y técnicas seguras.